Fra boks til brød på tre dager – nå får du Maggis surdeigsstarter i tørket form

Surdeig for alle, også deg

Surdeig har fått rykte på seg for å være komplisert. Det snakkes om temperaturer, prosenter, bretteteknikker og startere som må stelles som et familiemedlem.

Men Maggi sier det flere ganger om dagen: Alle kan få til surdeig. Det meste av tiden gjør starteren og deigen jobben selv. Du blander, venter og følger litt med.

Den største dørstokkmila har ofte vært å skaffe seg en starter. Enten må du kjenne noen som baker, eller lage din egen fra bunnen av. Det siste tar gjerne én til to uker før starteren hever stabilt nok til å bake med. Den tørkede starteren til Maggi gir deg en flying start og kutter ventetida ned til tre dager.

Slik vekker du starteren

Alt du trenger er starteren, mel, lunkent vann (28–30 grader) og et glass eller en bolle med lokk. La lokket ligge løst på, og la glasset stå i romtemperatur hele veien.

Dag 1: Bland innholdet i boksen (15 gram starter) med 50 gram mel og 100 gram vann.
Dag 2: Mat starteren både morgen og kveld. Hver gang tilsetter du 50 gram mel og 60 gram vann.
Dag 3: Ta ut 50 gram av starteren fra dag 2. Bland inn 100 gram mel og 120 gram vann. La den stå på benken i 6–12 timer, eller til den består flytetesten.

Resten av starteren fra dag 2 er avkast. Kast den ikke, for den kan du bruke i masse gode oppskrifter!

Ta flytetesten

Fyll et glass med vann og slipp en teskje starter oppi. Flyter den? Gratulerer, starteren din er bakeklar! Synker den, trenger den litt mer tid.

Og etterpå?

Skal du ikke bake med en gang, setter du starteren i kjøleskapet. Der går alt saktere, og den klarer seg med lite stell. Mat den helst én gang i uka, men minst hver 20. dag.

Klar for første brød? Følg oppskrifta vår på et enkelt surdeigsbrød, og få med deg tipsene som gjør deg trygg på surdeigen fra første bakst.