Brimis rømmestekt ørret med gressløk
Arne Brimis raske fiskemiddag – ørret med sprøstekt skinn, kremet rømmesaus og frisk gressløk.
Ingredienser
- 600–800 g ørretfilet, gjerne med skinn
- 1–2 ss smør
- Salt etter smak
- 2–3 dl rømme
- 2–3 ss finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- Varm opp pannen. Ha smøret i pannen, og la det bli godt varmt til det så vidt begynner å skumme.
- Stek skinnsiden sprø. Legg ørretfiletene med skinnsiden ned i det gyllenbrune smøret, og dryss over litt salt. La fisken ligge i ro til skinnet får en god, sprø skorpe.
- Snu og skru ned varmen. Snu fisken, og stek den kort på den andre siden. Skru så ned varmen, slik at fisken får trekke videre uten å bli overstekt.
- Lag sausen. Ha rikelig med rømme i pannen, og fordel den rundt og mellom fiskestykkene. Dryss over den finhakkede gressløken.
- La fisken trekke ferdig. Gi fisken rundt 4 minutter i den varme rømmesausen. Ta pannen av varmen, og la fisken hvile litt før servering – da blir den akkurat passe gjennomstekt og saftig.
Resultat: en saftig ørret i en enkel, kremet rømmesaus med gressløk, klar på under 15 minutter.
