Helstekt kylling i ovn
Saftig kylling, dype smaker og en rett som nærmest lager seg selv. Når alt får godgjøre seg i forma, får du både ro på kjøkkenet og mer tid rundt bordet.
Ingredienser
Kylling:
- 1 hel kylling, ca. 1,4–1,6 kg
- Salt og pepper
- 1 sitron, delt i to
- 1 bunt persille
- 1–2 ss olivenolje eller smør
Grønnsaker & krydder:
- 3-4 gulrøtter, i grove biter
- 2 pastinakker, i biter
- 1 løk, skåret i båter
- 4-6 fedd hvitløk, lett knust
- 2-3 kvister timian og/eller rosmarin
- 1 laurbærblad (valgfritt)
Væske:
- 2–3 dl god kylling- eller grønnsakskraft
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme).
- Tørk kyllingen godt og krydre den rikelig med salt og pepper – både innvendig og utvendig. Fyll buken med persille og sitron.
- Fordel rotgrønnsaker, løk, hvitløk og urter i bunnen av forma. Hell over kraft slik at bunnen dekkes, men grønnsakene fortsatt ligger fritt.
- Legg kyllingen oppå grønnsakene med brystet opp. Drypp med olivenolje eller fordel små klatter smør over skinnet.
- Legg lokk på forma og sett den i ovnen. Stek i ca. 60 minutter.
- Ta av lokket, skru ovnen opp til 200–225 °C og stek videre i 20–30 minutter, til skinnet er gyllent og kyllingen gjennomstekt. Øs gjerne kyllingen med stekesjyen underveis.
- Ta forma ut av ovnen og la kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
Tips!
- For ekstra smak kan du forsiktig løsne skinnet og gni inn litt smør med sitronskall og hvitløk under.
- Stekesjyen i bunnen kan serveres som den er – eller kokes lett inn til en enkel saus.